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Grado Superior en Dirección de Cocina
Plan de Estudios
La competencia general del título de Grado Superior en Dirección de Cocina consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
- Primer curso
Módulos Profesionales
Horas semanales
Horas totales
Control de Aprovisionamiento de Materias Primas
2
64
Formación y Orientación Laboral
3
96
Gestión de la Calidad y Seguridad e Higiene Alimentaria
3
96
Inglés
4
128
Procesos de Elaboración Culinaria
9
288
Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina
9
288
- Segundo curso
Módulos Profesionales
Horas semanales
Horas totales
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
7
147
Empresa e iniciativa emprendedora
4
84
Gastronomía y nutrición
2
42
Gestión administrativa y comercial en restauración
6
126
Gestión de la producción en cocina
5
105
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
3
63
Horas de libre configuración
3
63
Proyecto de dirección de cocina
0
60
Formación en Centros de Trabajo
0
380
Total
2 000