Recibimos la visita del gran chef Jean-Paul Vinay a nuestra Escuela. Vinay dirigió la cocina de El Bulli entre los años 1981 y finales de 1984, unos años en los que el histórico restaurante consiguió su segunda estrella Michelín, convirtiéndose con 22 años en el chef más joven con dos estrellas Michelín, todo un récord que nadie ha superado
Durante el encuentro, Jean Paul transmitió de forma teórica y práctica el aprovechamiento culinario de la oca y el pato, desde el cuidado de estos animales hasta diferentes formas de cocinarlo.
La jornada finalizó con unas elaboraciones que realizó el chef francés y pudieron degustar los afortunados presentes: foie frío, foie y magret de pato a la plancha.

-
-
-
-