Técnico Superior en Dirección de Cocina
Contenido de los módulos profesionales
Control de Aprovisionamiento de
Materias Primas
Materias Primas
en restauración• Control de consumos y existencias
Procesos de Preelaboración y
Conservación en Cocina
Conservación en Cocina
conservación• Regeneración de materias primas• Planificación de los procesos de preelaboración de
materias primas en cocina
Procesos de Elaboración Culinaria
Gestión de la Calidad y de la Seguridad
e Higiene Alimentarias
e Higiene Alimentarias
calidad• Control de la aplicación de las normas de calidad• Supervisión de la limpieza y desinfección de
equipos e instalaciones• Verificación de buenas prácticas higiénicas y de
manipulación de alimentos• Aplicación de sistemas de autocontrol• Control de la gestión ambiental en establecimientos
de restauración
Inglés Profesional GS
Digitalización Aplicada al Sistema Productivo I
Sostenibilidad Aplicada al Sistema Productivo
Itinerario Personal para la Empleabilidad I
Elaboraciones de Pastelería y
Repostería en Cocina
Repostería en Cocina
producción de postres• Realización de masas, pastas y otras elaboraciones
básicas• Presentación de postres• Elaboración de postres
Gestión de la Producción en Cocina
culinaria• Asesoramiento en el diseño de espacios y
equipamientos• Programación de actividades para la producción
y el servicio en cocina• Supervisión de procesos de producción y/o
servicio en cocina• Control de consumo
Gastronomía y Nutrición
de los alimentos• Aplicación de principios básicos de dietética
Gestión Administrativa y Comercial en
Restauración
Restauración
en restauración• Elaboración de presupuestos del área o establecimiento
y gestión económica del economato• Evaluación de la situación empresarial y del mercado• Elaboración del plan de comercialización• Diseño de ofertas gastronómicas
Recursos Humanos y Dirección de
Equipos en Restauración
Equipos en Restauración
estructura organizativa• Colaboración en la selección del personal• Integración del personal en la empresa de
restauración• Dirección de equipos
Empresa e Iniciativa Emprendedora
Nuestro equipo
No solo estamos orgullosos de nuestro trabajo, también estamos orgullosos de nuestro equipo de profesores.
Conoce nuestro profesorado"CFP La Inmaculada ha marcado un antes y un después para mí. Gracias a todo el equipo docente pude desarrollar mejor mi carrera profesional y ser quien soy a día de hoy"
Juan Luis Carrión Montalbán
Gerente Restaurante El Trillo