• Selección de materias primas
• Recepción de materias primas
• Almacenamiento de materias primas en restauración
• Control de consumos y existencias
• Preparación de las zonas de producción
• Determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación
• Regeneración de materias primas
• Planificación de los procesos de preelaboración de materias primas en cocina
• Organización de los procesos de elaboración culinaria
• Aplicación de técnicas de cocción
• Elaboración de productos culinarios básicos
• Realización de acabados y presentaciones
• Desarrollo del servicio en cocina
• Identificación de los sistemas de gestión de la calidad
• Control de la aplicación de las normas de calidad
• Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
• Verificación de buenas prácticas higiénicas y de manipulación de alimentos
• Aplicación de sistemas de autocontrol
• Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración
• Análisis de mensajes orales
• Interpretación de mensajes escritos
• Producción de mensajes orales
• Emisión de textos escritos
• Búsqueda activa de empleo
• Gestión del conflicto y equipos de trabajo
• Contrato de trabajo
• Seguridad social, empleo y desempleo
• Supervisión de la preparación de las zonas de producción de postres
• Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas
• Presentación de postres
• Elaboración de postres
• Reconocimiento de sistemas de producción culinaria
• Asesoramiento en el diseño de espacios y equipamientos
• Programación de actividades para la producción y el servicio en cocina
• Supervisión de procesos de producción y/o servicio en cocina
• Control de consumo
• Identificación de tendencias gastronómicas
• Gastronomía española e internacional
• Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos
• Aplicación de principios básicos de dietética
• Establecimiento de las estructuras organizativas
• Control de la gestión administrativa y documental en restauración
• Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato
• Evaluación de la situación empresarial y del mercado
• Elaboración del plan de comercialización
• Diseño de ofertas gastronómicas
• Determinación de puestos de trabajo
• Planificación del personal dependiente a la estructura organizativa
• Colaboración en la selección del personal
• Integración del personal en la empresa de restauración
• Dirección de equipos
• Iniciativa emprendedora
• La empresa y su entorno
• Creación y puesta en marcha de una empresa
• Función administrativa